Sumatra Lintong Kardon | Torréfié

• La petite histoire derrière le café de spécialité

Le café de spécialité Sumatra Lintong Kardon doit son nom à la région où sont cultivés les grains et à un partenaire d’importance pour Mountain Ranch Coffee. Les plantations sont localisées dans la région de Lintong, à Sumatra. Kardon, c’est le nom d’un jeune homme fin connaisseur de la culture des cerises de café. Il assure la relève de l’entreprise familiale, spécialisée dans la collecte du café, depuis le milieu des années 2010.

La cueillette des grains du Sumatra Lintong Kardon est confiée à des veuves. Cette pratique était bien ancrée dans la vie de leur mari. Près de 200 agricultrices démunies se tournent vers Kardon et son équipe afin de s’initier aux pratiques agricoles et à la première étape de la transformation du café. 

• 7 choses à savoir sur le café de spécialité

Pays d’origine : Sumatra

Culture des grains : 1400-1450 mètres d’altitude

Variétés : Andungsari, LiniS795 et Sigararutang

Procédé : lavé

Goût: doux arômes de caramel, pomme verte, chocolat au lait, pêche et vanille

Note : 85,5 %

Types d’extraction recommandés : presse française, espresso et filtre