Guatemala Finca La Soledad | VERT

• La petite histoire derrière ce café de spécialité

Finca La Soledad est situé au coeur de la région d'Acatenango. Un micro-climat unique avec un sol volcanique riche sont la parfaite combinaison pour avoir un café de haute qualité avec un profil de saveur distinct.  La ferme de 90 hectares où seulement 45 hectares sont réservé à la production de café et le reste est gardé en forêt naturelle. Henio et ses deux fils Raul et Jose travaillent ensemble avec une vision constante de développer et d'améliorer leurs procédés afin d'obtenir le plein potentiel de leur café. Finca La Soledad sont reconnu pour l'attention aux petits détails ainsi que pour la longévité de leur plants de café. Ils ont reçu plusieurs distinctions au Guatemala à la Coupe de l'Excellence et obtiennent un grand respect et reconnaissance de la part de l'industrie avec le temps.

• 8 choses à savoir sur le café de spécialité

Pays d’origine :Guatemala, Chimaltenango, Acatenango

Culture des grains : 1400-1600 – mètres altitude

Variétés : H1

Procédé : Lavé

Fermentation: 55 heures en réservoir froid

Séchage: Lit surélevés

Séchage 15 à 16 jours

Goût: le café révèle des saveurs de praline, canneberges, abricots, dates, chocolat selon le niveau de torréfaction que vous lui donnerai. Voir images

Notez que le café vert doit être torréfié avant d'être consommé.