Ethiopia Gure Dako Organic | Torréfié

• La petite histoire derrière le café de spécialité

Le café Ethiopia Gore Dako Organic a été pensé par les membres de la coopérative Gure Dako, en Éthiopie. Les producteurs de la région Gure Dako se sont réunis sous la forme d’une coopérative afin de réduire le coût de transport des cerises de café. La coopérative, regroupant 100 agriculteurs en 2021, est membre de l’Union Kata Muduga. Ce partenariat permet aux agriculteurs de bénéficier de séances de formation auprès de l’Union en plus de recevoir deux modes de paiement, un premier à la livraison des cerises de café et un second à l’exportation du café.

• 8 choses à savoir sur le café de spécialité

Pays d’origine : Éthiopie, dans les régions d’Agaro et Limu

Culture des grains : 1990 – 2100 mètres d’altitude

Variétés : Heirlooms 74110 et bien d’autres

Procédé : lavé

Goût: les saveurs de l’orange sanguine, du chocolat, des cerises séchées, de la lime et le melon éveillent les papilles gustatives

Note : 87,5 %

Certification : certifié organique

Types d’extraction recommandés : presse française, espresso et filtre